Meglio gelato o ghiacciolo?
E’ una domanda che mi sento rivolgere spesso adesso che arriva l’estate. In effetti, dovendo prepararci per la temutissima prova costume, stiamo più attenti alle calorie e alcuni di noi si chiedono se sia meglio fare merenda con un Ghiacciolo o un Gelato.
Un Gelato al Fior di Latte su 100 g ha: 4.2 g di Proteine, 13.7 g di Grassi (di cui Saturi 8.58 g), 20.7 g di Carboidrati (di cui Zuccheri 20.7 g), 40 mg di Colesterolo, 218 kcal.
Un Ghiacciolo all’Arancia su 100 g ha: 0 g di Proteine, 0 g di Grassi, (di cui Saturi 0 g), 36.5 g di Carboidrati (di cui Zuccheri 36.5), 0 mg di Colesterolo, 135 kcal.
Il verdetto qual’è? Non c’è un vero e proprio vincitore tra Ghiacciolo all’Arancia e Gelato al Fior di latte, entrambi si possono mangiare con moderazione
Il Ghiacciolo all’Arancia è quindi meno calorico, ma la totalità delle calorie è determinata dagli zuccheri e quindi non vi sfamerà, ma probabilmente vi farà venire più fame di prima, costringendovi ad un altro spuntino. Di contro il Gelato al Fior di Latte è più calorico, ma apporta anche proteine, grassi (sebbene molti saturi) ed è una fonte di ione Calcio, è perciò più completo rispetto al Ghiacciolo.
Inoltre alimenti “acquosi” come gelati alla frutta, spremute, succhi di frutta, frullati, yogurt, sorbetti. In questo modo, regaleremo al nostro organismo vitamine, minerali, antiossidanti e nutrienti protettivi necessari. Attenzione: frullati e spremute devono essere consumati subito per evitare che si ossidino alcune vitamine
Dieta e gestione quotidiana: cosa mangiare?
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- Alimenti delattosati: latte, yogurt e formaggi freschi ad alta digeribilità (con dicitura “senza lattosio”).
- Formaggi naturalmente privi di lattosio: i formaggi molto stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano perdono quasi totalmente lo zucchero del latte durante la stagionatura.
- Integratori di enzima lattasi: compresse da assumere poco prima del pasto per aiutare a digerire i latticini quando si mangia fuori casa.
- Alternative vegetali: bevande e dessert a base di soia, mandorla, avena o riso, preferibilmente arricchiti con calcio.
? Fonti scientifiche e articoli PubMed di riferimento
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- Lactose Intolerance (StatPearls): Una panoramica clinica completa su fisiopatologia, diagnosi e gestione del deficit di lattasi. Link allo studio su PubMed
- Studio clinico su Bifidobacterium e Gelato: Ricerca che dimostra come i gelati arricchiti con probiotici riducano i sintomi gastrointestinali. Link allo studio su PubMed
- Sviluppo di gelato funzionale lactose-free: Analisi sulle tecnologie di produzione dei gelati senza lattosio e l’uso di fermenti lattici. Link allo studio su PubMed
- Digestione del lattosio nei dessert gelati: Studio comparativo sull’impatto gastrointestinale di latte, gelato tradizionale e frozen yogurt. Link allo studio su PubMed
